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Tra le fasi di cura del tabacco troviamo quella di ingiallimento. In questa fase le foglie sono poste in locali chiusi per alcuni giorni a temperatura ambiente senza fuoco.
Qui si hanno reazioni di idrolisi enzimatiche che portano alla formazione di zuccheri semplici, alla trasformazione delle proteine in amminoacidi, e idrolisi parziale delle pectine e dei pentosani, con degradazione della clorofilla.
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