Tra le fasi di cura del tabacco...

Tra le fasi di cura del tabacco troviamo quella di ingiallimento. In questa fase le foglie sono poste in locali chiusi per alcuni giorni a temperatura ambiente senza fuoco.
Qui si hanno reazioni di idrolisi enzimatiche che portano alla formazione di zuccheri semplici, alla trasformazione delle proteine in amminoacidi, e idrolisi parziale delle pectine e dei pentosani, con degradazione della clorofilla.

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